Ce produit fermenté peut garder sa place dans notre alimentation en dépit de la vague du régime sans lactose. Suivez nos conseils !
« Docteur, j’ai banni le lait et tous ses dérivés pour mieux digérer. » Un refrain bien connu des gastroentérologues, médecins nutritionnistes et diététiciens. Les raisons avancées de cette éviction ? L’intolérance au lactose (le sucre du lait), qui concernerait 20 % des adultes dans le nord de la France et jusqu’à 50 % dans le sud. Dans ce cas, les maux digestifs – flatulences, ballonnements, douleurs abdominales, diarrhées… – apparaissent entre trente minutes et deux heures après l’ingestion de produits laitiers. En cause : un déficit en lactase, l’enzyme chargée de la digestion du lactose. Optimale chez le nouveau-né, l’activité de cette enzyme intestinale a en effet tendance à s’amenuiser à mesure que l’on avance en âge, sans pour autant complètement disparaître.
